Compte rendu des questions posées à l’éleveur

Compte rendu de l’entretien avec l’éleveur le jeudi 2 décembre 2010. 

Avez-vous reçu la vache, ou l’avez-vous mis au monde ? L’animal est né à la ferme, en revanche les taureaux sont nés à l’extérieur, la vache a été tuée au bout de 45 mois alors que pour la nourriture traditionnelle les vaches sont tuées au bout de 18 mois.  

Comment la nourrissez-vous ? Elle mange des végétaux qui sont produits dans la ferme (herbe) en été et (foin) en hiver. Enrubannée est une botte de foin à moitié sèche sous bâche, souvent utilisé pour l’hiver. 

A-t-elle de l’espace pour bouger ? Oui, l’été elles vont dans les champs, et l’hiver elles vont dans les bâtiments. Les ¾ de l’année, elles ont le choix d’aller où elles veulent. Elles sont en stabulation libre.  

Dans quel bâtiment avez-vous abattu la vache ? A l’abattoir de Châtellerault  

Depuis combien de temps faîtes-vous du bio ? J’en fais depuis novembre 2000. Pendant deux ans j’ai vendu de la nourriture traditionnelle, puis à partir de 2002, j’ai pu vendre du bio (il faut deux ans d’attente). 

Comment pourrait-on réduire le prix du bio ?  Il faudrait dépolluer l’eau, l’air, 40 % des cancers sont liés aux pesticides. En France, il y a 2 % d’agriculteurs bios, il y a un agriculteur bio pour 50 agriculteurs traditionnels, il faudrait plus d’agriculteur biologique. Il faudrait également plus de subventions, 25 000 euros par an n’est pas suffisant. 

Quels sont les intérêt pour vous ? Travailler dans le respect de l’environnement et dans le respect des consommateurs.  

Quels sont les inconvénients pour vous ?  Nous sommes incompris par les agriculteurs traditionnels. C’est la guerre entre nous.   

Consommez-vous du bio ? Oui 

Etes vous dans une fillière de production ? Oui, bio, charolaise, contrôle régulier. Vendez vous à des particuliers ? Oui 

Vendez vous à des lycées ?  Oui, j’essaye, j’aimerais bien, collaboration avec 3 lycées.  



Quelques dates

Le jeudi 2 décembre 2010: rencontre avec un éleveur bio au lycée.

Le mardi 7 décembre 2010: menu bio que nous avons organisé avec l’aide du cuisinier du self. (peut-être présence de la chaîne France 3)

Entrée:

Crudités (carottes et betteraves bio), paté de foie et rillettes

Plat:

Lentilles et blés boeuf bourguignon, et volaille bio

Fromage:

Fromage blanc

Dessert:

Yaourt aux fruits bio, fruits (pommes & poires)





La cantine se met au bio.

La cantine se met au bio.  spa0366



Introduction

L’agriculture biologique est un système de production agricole basé sur le respect du vivant et la nature. Définie depuis les années 1920, l’agriculture biologique est organisée à l’échelle mondiale depuis 1972 et est reconnue dans le codex alimentarius¹ depuis 1999. L’agriculture biologique se caractérise par le mot « bio » ce qui implique une certification attribuée correspondant à des normes et à des cahiers de charges. Plusieurs labels internationaux de reconnaissance pour ce type d’agriculture on été définis. On dit des produits qu’ils sont plus sains, plus naturels, plus authentiques… Mais est- elle aussi saine quelle le prétend ? Pour le savoir nous construirons notre exposé sur un parallélisme entre la culture bio et la culture basique.  

Pour cela nous étudierons les différences entre l’agriculture et l’élevage bio et non bio.

 

 

1. Le codex alimentarius est un programme commun de l’organisation des nations unies et de l’organisation mondiale de la santé consistant en un recueil de normes et d’autres recommandations à la production et à la transformation agro-alimentaire 

 



Conjecture d’un plan:

Introduction

I/Des champs aux assiettes:

a) L’élevage des animaux

b) La culture des végétaux

II/ Différences entre culture biologique et traditionnelle

b) Le prix

http://blog.escalenature.fr/le-prix-du-bio.html

http://www.agencebio.org/pageEdito.asp?IDPAGE=47

http://www.fao.org/news/story/fr/item/40551/icode/

c) Les labels
http://www.fao.org/organicag/oa-faq/oa-faq3/fr/

III)Les effets du bio

a) Les effets sur l’homme

b) Les effets sur la nature 

Conclusion



TPE 2011: Première S, classe de 620

Thème: Culture et nourriture biologique

Problèmatique: La nourriture biologique est-elle aussi saine qu’elle le prétend ?

 Etude de la culture biologique, de l’élevage des animaux « bio », et des labels bio qui assurent la « qualité » de la provenance des aliments.



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